Para chuparse los dedos
Montar nata
Preparar nata montada no es tarea fácil, si no disponemos de la máquina necesaria para montarla. Como ya sabéis, en el mercado podemos encontrar nata montada ya preparada (normalmente en envase de spray), aunque si lo deseamos, podemos prepararla nosotros mismos en casa, con un poco de paciencia, y la máquina parar montar nata. También [...]
COULANT DE CHOCOLATE CON CORAZÓN LÍQUIDO
Hola, aqui otra vez! Este postre es una auténtica delicia: para los verdaderos amantes del chocolate, un bizcocho esponjoso y caliente relleno de un corazón líquido de chocolate… Me encantaría firmar enterita esta receta, pero haré justicia para contar que es una versión simplificada de la versión que hizo el gran chef Michel Bras sobre su [...]
MAGRET DE PATO CON ALBARICOQUES
Hola, espero que sigas ahí, porque este segundo plato te va a encantar… Un segundo plato potente de sabor para una ocasión señalada. No tiene ninguna complicación y quedarás como un gran cocinero/-a. Es importante no exagerar los tiempos de coción cuando se trabaja con magret de pato: la carne debe quedar siempre jugosa, con [...]
Tostas de queso de cabra con cebolla caramelizada
Ingredientes: Rebanadas de pan 1 cebolla 1 rulo de queso de cabra sa y azucar vinagre de Módena
Alitas de Pollo a la Mostaza
Ingredientes – 10 alitas de pollo – 1 cebolleta – Tomate Frito – Mostaza – Cebolleta francesa – Azucar – Sal, aceite y salsa de soja
ENSALADA DE CUSCÚS CON MEJILLONES
INGREDIENTES 1 vaso de cuscús 1 limón 1/2 cebolleta 1/2 pimiento verde 3 dientes de ajo 1 guindilla 10 Tomates cherri 500 gr de mejillones Aceite de Oliva 2 hoja de laurel Sal Perejil picado
FIDEUA DE RAPE CON GAMBAS
En la pescadería solicitamos que nos limpien el rape, que nos separe la espina y nos haga trocitos los lomos de rape. Pediremos que nos guarde la cabeza, espina y piel para hacer el fumé de pescado El rape esta de oferta en Mercadona y en Hipercor PREPARACIÓN FUMÉ DE PESCADO En una olla colocamos la cabeza [...]
GAZPACHO MANCHEGO
INGREDIENTES 250 g de torta manchega 250 gr de pollo de campo 250 gr de conejo 200 gr de costillejas 2 pimientos verdes 1 cebolla grande 3 tomates maduros 1 cabeza de ajos Laurel 1 cucharadita de clavillo Aceite de oliva Sal Granos de pimienta Pebrella
POTAJE DE GARBANZOS
INGREDIENTES: – 3 ó 4 ajos enteros y sin pelar – 75 cc de aceite de virgen extra de oliva (un cubilete del vaso) – 1 tomate rojo pequeño, que esté maduro – 1 pimiento pequeño verde – 1 cebolla mediana – 1 cucharada de pimentón dulce (también se puede ¾ de dulce y ¼ [...]
Pierna de Chivo Lechal con papas al romero.
Ésta es una carne que quizás esté infravalorada, pero que no tiene nada que envidiarle al cualquier otra parte más noble de la ternera. El churrasco o costillas de ternera ronda un precio en el mercado de unos 5 euros y pico el kilo. Como veréis es muy económica, y está estupenda cocinada al horno. Aparte la [...]
Cocer los huevos
10.01.11
Básicamente existen tres formas diferentes para cocer los huevos sumergiéndolos en agua. Dependiendo del tiempo de cocción, los huevos tendrán un aspecto y sabor diferente, y también la preparación de los huevos hechos de esa forma, recibirán un nombre u otro.
Huevos pasados por agua:
Para preparar los huevos pasados por agua, sumergiremos los huevos sin quitarles la cáscara, en una olla con agua hirviendo. El tiempo que deberán estar los huevos en el agua hirviendo, es de dos minutos. Una vez haya transcurrido ese tiempo, retiraremos los huevos del agua, y los colocaremos en unos moldes especiales para este tipo de huevos (son una especie de copas donde caben perfectamente asentados los huevos).
La forma de comerlos es, una vez colocados en su molde, golpeándolos por encima con la ayuda de una cucharilla para retirar parte de la cáscara. Con la cucharilla y sazonando el huevo con sal, iremos comiendo la yema y la clara, que tendrán un aspecto de huevos sin hacer. Leer mas
Hay veces que el ajo nos queda demasiado blandito cuando lo cocemos junto con las lentejas, y no nos da el sabor que queríamos.
Para solucionar esto, mi truco consiste en dejar los ajos frescos para el final. Antes, pongo aceite a calentar en una sartén (no mucho), los pico y los doro, los retiro del fuego, y con el aceite todavía hirviendo, lo echo sobre las lentejas junto con los ajitos, le damos un par de vueltas a todo, y ya verás como te quedarán geniales.
Pelotas en col
09.28.11
Es la tipica pelota de carne que se envuelben en hoja de col y se cuecen en el caldo de un cocido y ya veras en la otra foto que se sirve a paste y su correspondiente cocido esto es tipico de la zona alicantina pero desde villajoyosa mas o menos
El bacalao rebozado es seguramente una receta mucho menos recurrida que otras de bacalao pero el resultado es realmente espectacular pues, debido a la gelatina que se encuentra bajo su piel, mantiene una grado de suavidad interior superior al de cualquier otro pescado rebozado.
Se puede servir rociándolo con limón. Es muy sabroso y tiene un comer muy suave.
La boca agua
09.22.11
PINCHA Y DISFRUTA
Bienvenidos
Hola a todos, me llamo Marisol y somos un equipo de cocineros y camareros especializado en fiestas de moros y cristianos ofrecemos listado de menus y confeccionamos listado de compra para que sea tan solo llevada a los comerciantes de su confianza eliminando toda complicacion y trabajo para los cargos de la misma,ofrecemos contactos de comparsas …en los .…cuales se puede corroborar nuestra profesionalidad,seriedad y buena
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